預(yù)制菜因方便、快捷、營養(yǎng)等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的青睞，正成為大量城鄉(xiāng)居民家庭餐食方式的新選擇。

       另外，經(jīng)分析主要原因在于直擊痛點(diǎn)、滿足需求，能夠?yàn)橄M(fèi)者提供好吃、便宜、方便、安全的在家吃飯解決方案。

　　當(dāng)前，我國從全面小康社會建設(shè)向全面現(xiàn)代化國家建設(shè)的新征程，一方面隨著社會生活水平不斷提高，國民對生活質(zhì)量要求不斷提升，一方面受多重壓力影響，我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展又面臨諸多挑戰(zhàn)。在當(dāng)前構(gòu)建“雙循環(huán)”經(jīng)濟(jì)新格局、加快推進(jìn)鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的新階段，發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義。具體如下：

　　一、食品安全與國民健康的重要保證

　　黨的十九大報告指出，我國社會主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾。餐飲需求在衣食住行人類基本需求中處于最重要地位，隨著生活水平提升，國民對食品安全與健康飲食的需求不斷提升。一方面，長期以來食品供應(yīng)存在農(nóng)藥殘留與重金屬超標(biāo)、添加劑濫用、加工環(huán)境惡劣、食品安全無法保證等問題，不同程度影響人民餐飲安全與身體健康;一方面，隨著生活節(jié)奏加快與人們對餐飲多元化需求變化，便捷、簡潔、營養(yǎng)、多樣成為人們對餐飲的要求;另一方面，人們對餐飲需求已從吃飽向吃好、吃健康、吃營養(yǎng)，甚至吃功能(比如高血糖、高血脂等調(diào)理性食品)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)變升級。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)采取規(guī)模化供應(yīng)、工廠化加工、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的發(fā)展方式，不僅對食品安全起到了保證，也可滿足人們對餐飲食品簡單簡潔生活的需求，更重要的是滿足人們對吃營養(yǎng)、吃健康、吃功能的升級，對保障國民健康有著重要的意義。

　　二、促進(jìn)餐飲市場消費(fèi)需求側(cè)升級

　　近年來，我國大力深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，從供應(yīng)量、供應(yīng)規(guī)模到供應(yīng)品質(zhì)提升去滿足市場需求，但就餐飲市場分析看，從餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)規(guī)模與消費(fèi)水平等方面仍存在著巨大的升級空間。在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展乏力、內(nèi)外部壓力與挑戰(zhàn)不斷加大、消費(fèi)市場動力下降的發(fā)展形勢下，餐飲不僅是人們必須性消費(fèi)，且擁有巨大的市場潛力，通過促進(jìn)消費(fèi)升級激活市場供應(yīng)，對于激發(fā)市場消費(fèi)活力激活餐飲消費(fèi)，加快構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)與市場需求之間的循環(huán)格局具有重大現(xiàn)實(shí)意義。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年預(yù)制菜銷量同比 2020 年增長16倍。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)采取半成品或成品的餐飲產(chǎn)品供應(yīng)，并通過營養(yǎng)化、多樣化、功能化的供應(yīng)品類與數(shù)字化、智能化、智慧化的供應(yīng)方式，極大促進(jìn)了餐飲市場需求升級，從而向供應(yīng)端也就是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)端傳導(dǎo)，從而促進(jìn)了農(nóng)業(yè)供給側(cè)與餐飲需求側(cè)的同步升級、互動發(fā)展。

　　三、促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品融合發(fā)展

　　我國是農(nóng)業(yè)大國，但還不是農(nóng)業(yè)強(qiáng)國。當(dāng)前，我國農(nóng)業(yè)存在著組織化程度低、生產(chǎn)水平低、管理水平低與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)成本高、價格價值不穩(wěn)定、市場供應(yīng)需求波動大等諸多問題，而現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)卻具有市場需求穩(wěn)定、價格價值穩(wěn)定、市場波動小等特征，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是食品產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)性原料產(chǎn)業(yè)，而食品產(chǎn)業(yè)又是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的終端供應(yīng)與價值實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)。因此，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)與食品產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定市場供應(yīng)、實(shí)現(xiàn)價值回報的關(guān)鍵，而現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，是整體提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平的重要手段。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)恰恰以農(nóng)產(chǎn)品為原材料，利用工業(yè)化加工向食品端實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)的融合一體化發(fā)展，對解決當(dāng)前我國農(nóng)業(yè)存在的問題，加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)，促進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興具有極大的推動作用。

　　四、促進(jìn)工農(nóng)、城鄉(xiāng)流動助力鄉(xiāng)村振興

　　鄉(xiāng)村振興是我國當(dāng)前及今后一個發(fā)展時期的重大發(fā)展戰(zhàn)略。鄉(xiāng)村振興絕不是單獨(dú)“鄉(xiāng)村”振興，而是全局性、整體性、全面性振興。就我國發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展階段來看，鄉(xiāng)村振興只有加快實(shí)現(xiàn)工業(yè)與農(nóng)業(yè)相互促進(jìn)發(fā)展與城鄉(xiāng)資源、供應(yīng)、市場、資本、人才等要素之間的相互流動、相互促進(jìn)、相互配置，才能真正實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村的全面振興。從預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)看，產(chǎn)業(yè)原料供應(yīng)源頭是生態(tài)種養(yǎng)業(yè)，中間是加工儲運(yùn)，終點(diǎn)是餐飲市場消費(fèi)，產(chǎn)業(yè)前端在鄉(xiāng)村，可以促進(jìn)農(nóng)業(yè)種養(yǎng)的現(xiàn)代化與高標(biāo)準(zhǔn)種植供應(yīng)基地與養(yǎng)殖基地建設(shè)，中間加工與儲運(yùn)環(huán)節(jié)可以促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)與現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園發(fā)展，解決農(nóng)業(yè)工業(yè)化、園區(qū)化、規(guī)模化、品質(zhì)化與標(biāo)準(zhǔn)化的問題，后端主要市場消費(fèi)在城市，這樣就實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)與餐飲消費(fèi)之間的鏈條打通，實(shí)現(xiàn)城市與鄉(xiāng)村之間的供應(yīng)、價值等多種價值融合發(fā)展，促進(jìn)了鄉(xiāng)村振興。

　　五、促進(jìn)區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級

　　鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是黨的十九大提出的重大發(fā)展目標(biāo)，但從現(xiàn)實(shí)來看，一些地方在鄉(xiāng)村振興方面成效并不突出，究其原因一是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)周期長、風(fēng)險大、回報低;二是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)難抓、難管、難見成效;三是農(nóng)業(yè)不養(yǎng)財政、不生稅源，地方政府經(jīng)濟(jì)考核壓力又大，造成一些地方政府對待農(nóng)業(yè)發(fā)展“號子響亮下力弱”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義，首先從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，要有生態(tài)種植、生態(tài)養(yǎng)殖為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)保證，就必須要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、品質(zhì)化生產(chǎn)，這就需要從農(nóng)業(yè)組織化、規(guī)模化與集約化著手，也就促進(jìn)了農(nóng)民合作社與家庭農(nóng)場的規(guī)范化發(fā)展、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)與生產(chǎn)管理水平的提高，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)，通過實(shí)現(xiàn)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向工業(yè)園區(qū)的延伸，促進(jìn)了工業(yè)化發(fā)展同時解決了就業(yè)和稅收增加，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)不僅富民也養(yǎng)財政的“功能升級”，更重要的是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展可整體提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組織水平、管理水平、價值水平與品質(zhì)提升與質(zhì)量提升，同時促進(jìn)了區(qū)域產(chǎn)業(yè)的整體升級、擴(kuò)展了稅源、帶動了經(jīng)濟(jì)發(fā)展。