食品產業是全球第一大工業產業，是我國重要的支柱產業和民生產業，是服務貴州高質量發展、鄉村振興和人民美好生活需求的重要產業。2021年2月3日，習近平總書記親臨貴州考察指導，首站到達畢節，指示貴州要奮勇前進，走好新時代的長征路，在新時代西部大開發上闖新路，在鄉村振興上開新局，在實施數字經濟戰略上搶新機，在生態文明建設上出新績，努力開創百姓富、生態美的多彩貴州新未來。省委、省政府貫徹落實習近平總書記重要指示精神，提出圍繞“四新”主攻“四化”戰略，堅定不移建設“西部大開發綜合改革示范區、鞏固拓展脫貧攻堅成果樣板區、內陸開放型經濟新高地、數字經濟發展創新區、生態文明建設先行區”，推動貴州經濟社會高質量發展。畢節市委、市政府踐行示范區“綠色發展、人力資源開發、體制機制創新”三大主題，奮力書寫畢節“示范”新答卷。

鄉村振興戰略總要求以“產業興旺”為首，作為產業興旺發展的重要內容，大豆加工產業既是大豆全產業鏈發展的關鍵環節，也是關乎國計民生的重要戰略性支柱產業。大方縣圍繞生態特色食品，突出農特產品優勢，推進特色豆制品產業融合發展，堅定不移推動產業提質增效。為推動大方豆制品產業全鏈條升級，實現種植、加工、銷售、文旅深度融合，編制本規劃，旨在明確大方縣豆制品產業發展的指導思想、總體目標、發展領域及方向、重點任務和保障措施，突出科學性、戰略性、前瞻性、指導性和可操作性，作為推動大方縣豆制品產業高質量發展的行動指南。

一、規劃總則

（一）規劃背景

豆制品行業是以大豆為主要原料，經加工制成多樣化食品的行業，產品包括豆干、豆腐、豆棒、豆皮等，營養豐富，深受消費者喜愛。而豆制品行業產業鏈上游涵蓋大豆種植、輔料加工及包裝材料制造等環節，為豆制品生產提供原材料和技術支持;中游是豆制品的加工制造，通過采購原材料進行精細化加工，制成各類豆制品及以豆類為主的其他產品;下游則涉及農貿市場、商超、餐飲機構等銷售渠道，最終觸達廣大消費者，因此豆制品行業發展產業鏈條集中、優勢明顯，可為產業集群發展奠定基礎。

?大方縣豆制品產業隨著區域經濟發展及市場需求的持續增長，面臨著新的發展機遇與增長空間。首先大方縣被譽為“中國豆制品之鄉”，大方豆制品制作歷史可追溯至明清時期，當地居民用優質大豆和山泉水，結合傳統工藝制作豆腐、豆干等食品，成為貴州特色食品的典型代表。其次根據《貴州省工業和信息化廳等十一部門關于印發〈貴州省培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業實施方案〉的通知》的文件精神，大方縣豆制品產業發展符合推進我省生態食品產業高質量發展條件。再者大方縣現有一座年供蒸汽能力120-130萬噸的火力發電站，計劃“十五五”期間再建一座火力發電站，建成后可實現蒸汽產能翻倍，給高能耗的豆制品加工產業提供了得天獨厚的能源優勢。因此大方縣具備構建豆制品全產業鏈融合發展的基礎條件。此外大方縣有國家4A級旅游景區4個、國家3A級旅游景區4個、國家級重點風景名勝區1個、國家森林公園1個、全國重點文物保護單位5個，是宜居、宜游、宜養、宜業、宜商的魅力之地。國家級重點文物保護單位奢香墓和奢香博物館是“全國愛國主義教育基地”“全國民族團結進步教育基地”；慕俄格古城“貴州宣慰府”是國家4A級旅游景區、“全國影視指定拍攝基地”，豐富的旅游資源與產業發展相融合，可讓豆制品產業聚焦高端化、智能化、綠色化發展，打造成為享譽全國的特色產業集群，實現豆制品一二三產的融合發展，助推大方鄉村振興和縣域經濟高質量發展。

（二）規劃意義

直面豆制品產業迎來的一系列變革，區域特色深度開發和產業鏈整合，是市場競爭中獲取優勢的重要條件。根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國豆制品行業深度調研及投資機會分析報告》顯示，2024年我國豆制品市場銷售額比上年增加12.70%，顯示出市場強勁的增長勢頭，大方縣發展豆制品產業正當時。大方縣豆制品產業是一二三產業融合發展、保障當地民生的基礎產業。本規劃明確了大方縣豆制品產業發展現狀以及發展面臨的背景與機遇，提出發展的思路與目標，明確當地豆制品產業發展的重點任務，指出豆制品產業高質量發展需要采取的保障措施，不僅為大方縣豆制品產業的未來發展繪制了一張詳細的路線圖，同時對帶動當地大豆種植增值、帶動工業發展、推動服務業繁榮具有重要意義，為持續促進地方經濟和社會發展注入新的活力。

（三）規劃依據及期限

本《規劃》編制的主要依據有《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標綱要》《貴州省“十四五”生態特色食品產品發展規劃》《農業農村部推動大豆振興計劃》《輕工業“十四五”高質量發展指導意見》《食品工業技術進步“十四五”發展指導意見》和《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》，并結合“健康中國2030”促進植物蛋白消費，本著整體把握、統籌規劃，突出重點、點面結合，相互銜接、有序推進，整合資源、有效集成的基本思路，以形成基礎支撐有力、保障措施配套、全程監管規范、產業效能明顯的體系為建設重點，形成具有一定前瞻性、可操作性和鮮明地域特色的產業高質量發展規劃，規劃周期為2026年-2030年。

二、發展現狀

（一）國外豆制品產業發展概況

豆制品在國外的發展呈現出多元化、健康化和本地化的趨勢，隨著全球健康飲食和植物基食品需求的增長，豆制品正逐步融入國際市場。

1.區域市場特點

（1）美國豆奶市場占全球30%以上，豆腐和植物肉增長快，但競爭激烈，企業側重研發高蛋白、無添加豆制品；（2）歐盟“綠色協議”推動植物蛋白計劃，鼓勵豆類種植和加工。德國、荷蘭企業推出煙熏豆腐、豆制香腸，貼合本地飲食習慣；（3）日本傳統豆制品（豆腐、納豆）發展穩定，功能性產品（如降膽固醇豆漿）備受關注；（4）東南亞的天貝、豆酵餅通過電商出口至歐美。

2.未來趨勢

（1）產品細分與高端化，針對健身人群的高蛋白豆腐、兒童營養豆奶等；發酵豆制品，利用益生菌概念拓展功能性食品；（2）本地化生產，企業在目標市場建廠以減少供應鏈風險；（3）技術融合，3D打印、細胞培養大豆蛋白等前沿技術可能顛覆傳統加工方式；（4）可持續認證，有機、非轉基因、碳足跡標簽成為溢價關鍵。豆制品海外發展潛力大，但需克服文化適應和供應鏈瓶頸。隨著全球植物基飲食滲透率提升，預計2025年市場規模達$162億。

（二）國內豆制品產業現狀

1.國內豆制品產業發展概況

國內豆制品產業潛力巨大，未來幾年向規范化、標準化、專業化、多元化、差異化和特色化發展的趨勢明顯并成為行業共識。2023年中國豆制品市場規模約1,800億元，2024年達2200億元，其中傳統豆制品（豆腐、豆漿等）占比約60%；休閑豆制品（豆干、辣條等）占比25%；植物蛋白飲品（豆奶等）占比15%。目前全國豆制品主要分布在黑龍江、安徽、河南、山東、江蘇等，并形成了以安徽淮南（豆腐發源地）、浙江杭州（祖名食品）、上海（清美食品）、四川（休閑豆制品）等產業集群。目前從全國市場來看行業集中度不足15%，并主要以中小企業占主導，因此大方縣豆制品產業發展有很大的市場空間。

2.國內主要產區案例分析

（1）山東省-臨沂市

沂水縣位于山東省東南部，交通便利，臨近農產品原料產地和消費市場。聚集了200余家豆制品加工企業，年產值超50億元，占全國豆制品市場份額的15%。主要產品：豆腐、豆漿、腐竹、素食蛋白制品等，兼顧傳統工藝和現代深加工。

產區優勢分析：該產區具有原料優勢，周邊大豆種植基地（如黑龍江、本地合作社）提供優質非轉基因大豆，成本可控；傳統工藝+技術創新，保留手工豆腐等非遺技藝，同時引進自動化生產線（如無菌包裝豆漿），與高校合作開發高附加值產品（如大豆肽、植物蛋白肉）；地方政府進行政策支持，地方政府提供土地優惠、稅收減免，并建設了豆制品產業園區，配套污水處理設施；該產區注重打造品牌效應，打造“沂水豆腐”地理標志，通過電商拓展全國市場。

（2）河南省-漯河市

漯河市位于河南省中南部，是中國食品名城（擁有雙匯、衛龍等知名企業），豆制品涵蓋腐竹、豆腐、豆皮、休閑豆干等品類，其中臨潁縣腐竹尤為知名，被譽為“中國腐竹之鄉”。

產區優勢分析：該區域原料供應充足，河南是全國大豆主產區之一，漯河周邊大豆種植及采購渠道穩定，原料成本優勢明顯。產業集聚效應明顯，臨潁縣已形成腐竹生產專業村，聚集數百家豆制品企業，形成從大豆加工到成品銷售的完整鏈條；當地政府品牌與政策支持，“臨潁腐竹”獲國家地理標志認證，政府通過建設標準化產業園（如“中國臨潁大豆制品產業園”）、提供稅收優惠等推動產業升級；區位與物流優勢，漯河交通便利（京廣鐵路、京港澳高速貫穿），便于輻射全國市場；冷鏈物流配套完善，助力豆制品保鮮銷售。

（三）大方縣豆制品產業發展現狀

1.大方縣豆制品產業發展優勢

（1）自然優勢

大方縣氣候溫潤、土壤適宜，適合大豆種植，本地品種如“貓兒灰”豆類蛋白質含量高，為豆制品提供了優質原料，周邊縣市及貴州省內大豆種植區可補充原料需求，形成穩定供應鏈。大方縣優質地下礦泉水資源豐富，水pH值6.3—7.5，總硬度189mg/L，含有適宜的礦物質元素，屬中偏酸性水。大方縣常年平均溫度12.3℃，最冷月（1月）平均溫度1.9℃,最熱月（7月）平均溫度20.8℃，常年空氣濕度在84%以上，空氣中含有非常適宜豆制品發酵的微生物。

（2）傳統工藝

大方豆干傳統制作歷史悠久、工序獨特，經選料—浸泡—磨漿—分離—煮漿—點漿—做型—壓榨—氽堿—晾干—成品，制作工藝入選貴州省“非物質文化遺產”。大方豆制品種類多樣，有手撕豆干、蔥花豆干、蕎灰豆干、臭豆干、糍粑豆干、堿水豆干等，有小豆腐、豆干、豆棒、豆豉、豆腐皮、豆腐絲、腐竹等10余個產品。

（3）品牌優勢

2009年，大方豆制品制作技藝入選貴州省非物質文化遺產名錄；2011年，大方縣獲“中國豆制品之鄉”稱號；2018年，大方豆干（大方手撕豆腐）獲批國家地理標志產品保護。

（4）區位優勢

大方縣是川、滇、黔三省交界的交通樞紐與物資集散地，距離飛雄機場、畢節高鐵站均僅需40分鐘左右車程；距離大方高鐵站8.1公里，開設有鐵路貨運站。大方縣2小時內可融入黔中經濟圈，3小時融入滇中、成渝和巴蜀經濟圈，4小時融入珠三角經濟圈，7小時融入長三角經濟圈，豆制品外運效率提升。

（5）政策支持

豆制品產業是大方縣的重要產業之一，對當地百姓經濟增收具有很大的帶動性，目前大方縣正結合地方比較優勢，精心編制大方縣豆制品一二三產業融合發展規劃，提供資金、政策、技術等扶持，推動大方縣豆制品產業縱深發展。

2.大方縣豆制品產業發展短板

（1）產業集群發展不夠

小作坊式生產占比高，缺乏龍頭企業引領，科技創新不足，豆制品加工主要集中在初級產品，精深加工不足，產品附加值較低。大部分豆制品包裝簡易，保鮮期短，影響長距離銷售，銷售量受到制約。

（2）品牌宣傳強化不夠

品牌定位不夠精準，豆干品牌過多過雜，沒形成統一對外的品牌，宣傳活動形式相對單一，品牌效應宣傳力度不夠，全國知名度不高。

（3）園區建設保障不夠

無豆制品產業園區整體規劃布局，目前火電廠周邊豆制品產業園用地保障、水電路等基礎設施保障不足，豆制品產業集群發展基礎設施有待進一步加強。

（4）生產標準監管不夠

經營主體生產技術、標準、工藝不統一，產品質量參差不齊，一些家庭作坊工藝設備簡陋，安全環境衛生狀況稍欠，部門監管力度有待加強。

三、總體要求

（一）指導思想

堅持以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入貫徹落實黨的二十大及黨的二十屆三中全會精神和黨中央決策部署，牢固樹立“創新、協調、綠色、開放、共享”發展理念，深入對接《國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標綱要》，堅持市場導向，突出企業產業主體和創新主體作用，以提質增效為主線，加強技術研發，筑強人才梯隊，推動成果轉化，強化數智賦能，構建功能定位明晰、產業特色鮮明、比較優勢突出、集聚效應明顯、

技術水平先進、輻射帶動強勁、支撐保障有力的豆制品產業。

（二）基本原則

1.市場主導，政府引導

以市場需求為導向，強化企業主體地位，充分發揮市場在資源和要素配置的決定性作用，加強政府規劃引導、設施建設和政策扶持，促進大方縣豆制品產業健康、穩步、有序發展。

2.科技引領，創新驅動

強調以創新作為推動豆制品產業經濟科學發展的根本動力，通過產學研合作加大豆制品產業科技創新力度，鼓勵和支持企業廣泛采用新技術、新工藝和新設備，推進自動化控制技術、智能傳感設備改造，實現信息化控制、智能化生產，不斷增強大方縣豆制品產業的競爭力和可持續發展能力。

3.提質增效，集聚賦能

引導企業樹立質量為先、信譽至上的經營理念，走以質取勝的發展道路，推動產業集群建設，在強鏈補鏈過程中形成完整的豆制品加工產業鏈，實現資源優勢互補，提高整體產業水平。

4.品牌引領，綠色發展

引導企業增強品牌意識，推動大方縣豆制品知名品牌走向全國。貫徹落實綠色發展理念，積極推動產業向可持續的方向發展，建立可持續的供應鏈，實現經濟效益和生態效益的雙贏。

（三）主要目標

1.產業規模持續擴大

（1）在火電廠周邊建“干品”豆制品園區，在六龍鎮建“鮮品”豆干園區。引進8家以上豆制品相關企業，培育規上企業5家以上。

（2）全縣打造豆干美食街2條，打造100家特色豆干美食餐廳，在奢香古鎮融入“石磨磨漿”體驗店項目，增強文旅融合等。

（3）貴州及全國范圍內，開設“大方豆干烙鍋連鎖店”100個以上。

2.產業鏈條更加完善

建立原料、加工、包裝、裝備、檢測、物流和市場有效溝通的完整產業鏈，實現產供銷一體化。

（1）引入豆制品包裝材料制造廠商2-3家。

（2）每個產業園區配套建設倉儲物流中心1-2個。

（3）引入第三方檢驗檢測機構1-2家，搭建公共檢驗檢測平臺。?

（4）引入豆制品加工、包裝、檢測設備廠商1-2家。

3.創新能力顯著增強

推動豆制品行業技術創新，引導支持企業研發新技術、新工藝和新設備，克服同質化傾向，實施差異化戰略，提升產品附加值，推動產業升級發展。

（1）完成關鍵技術攻關5-6項。

（2）建設創新平臺2-3個。

（3）培育高新技術企業2-3家。

4.品牌優勢不斷彰顯

申報“大方豆干”地標保護15家以上，打造豆制品行業內國內知名品牌1-2個，打造豆制品省內及周邊名品品牌3個。建成豆制品博覽廳1個，把大方縣豆制品的發展歷史、品牌效益、豆制品產品、豆制品菜系、布局規劃等放入展廳，既可作為一個旅游點，也可作為招商會客廳，同時還可延續和保護我縣豆制品品牌。

5.豆制品產業產值持續增長

至2030年，預計實現豆制品產值30億元。其中一產產值1億元，二產產值15億元，三產增加值14億元。

四、發展任務

（一）加快產業園區的規劃建設

火電廠周邊可利用土地約160畝，不在城鎮開發邊界土地710畝，六龍鎮可利用土地約200畝，火電廠年產熱能120-130萬噸，結合土地及熱能資源，圍繞土地現狀，編制火電廠豆干園及六龍豆干園空間發展規劃，結合用地指標合理規劃豆制品產業布局，重點建設火電廠豆干園及六龍豆干園，同步配套兩個園區水、電、路、氣（汽）、訊、污等保障設施。

兩個園區污水處理設施建設，豆制品產業園區（尤其是包含豆腐、豆漿、腐竹、豆干等生產企業的集中區域）產生的廢水具有高濃度有機污染物、高懸浮物、易酸化、水質水量波動大等特點，要在兩個園區建設豆制品生產工業污水處理廠，以實現污水達標排放；有粉塵和廢氣產生的企業應安裝除塵器、除異味設施設備，對重要設備獨立安裝脈沖除塵系統，保證綠色清潔生產，各項指標均達到環保排放標準。

（二）壯大市場主體、提升產能、促進三產融合發展

1.一產年種植大豆13.5萬畝以上，實現年產值1億元。

2.招商引資及內部提升，促進二產發展。

（1）圍繞火電廠熱能利用建設豆制品產業園區，引進8家及以上規上工業企業，以豆棒、豆皮、豆腐絲、腐竹等干類豆制品的精深加工為主，開發高附加值產品，形成產業集聚，利用現有土地、廠房、蒸汽等資源條件，突出項目招商、產業招商、園區招商。

（2）打造六龍豆文化產業園，主要生產鮮豆腐等濕類豆制品，利用全域土地綜合治理為契機，調整預留200畝以上工業用地空間，一次性規劃、分期建設。規劃建設3棟廠房（一棟現代化生產車間、一棟傳統工藝生產車間，一棟即食生產車間），通過實施房租、稅收等方面的優惠政策，“引進龍頭企業+培育本土企業+吸納（鼓勵）家庭作坊”等方式，吸引企業及鼓勵手工作坊入駐園區。中長期，充分發揮六龍古鎮深厚的文化底蘊等有利條件，依托大方豆干歷史、整合生產、文化展示、旅游消費等打造豆文化園。建成集傳統工藝、現代化工藝、豆文化展覽館、豆田攝影、豆腐制作體驗、豆宴美食、農事體驗、科研教學、觀光旅游于一體豆文化主題園。

上述兩個園區產值估算如下(根據目前在城鎮開發邊界內可利用土地測算)：

（1）2030年前預計完成以下5方面工作：

a.億豪公司共計9棟廠房27000平方米，每棟廠房每月產值約320萬元，全年產值28800萬元。

b.持續推進隆昌思雨公司45畝豆桿園建設，2026年完成1期工程建設，2028年完成2期工程建設，每月產值1600萬元，按照全年生產10個月計算，產值為1600×10=16000萬元。

c.石膏固廢處理廠同電廠之間可利用地塊約10畝，可建設廠房4000平方米，年產值約4300萬元。

d.86畝地塊可建設廠房2.9萬平方米，全部建設完畢并投產，年產值為31300萬元。

e.六龍豆文化產業園一期3棟車間，產值估算10000萬元。

上述工作預計在2030年可完成，年內總產值為：a+b+c+d+e=28800+16000+4300+31300+10000=90400萬元

（2）截至2025年6月，未在城鎮開發邊界土地710畝，再調整工業用地200畝，能修建廠房約6萬平方米，至2030年前預計全部建設完畢，滿負荷年產值約64000萬元，考慮到招商引資及建設過程中其他不可控因素，實際按照40000萬元估算。

2024年，全縣豆制品加工企業及小作坊總產值15000萬元較2023年增長10%，考慮到不可控因素，按照8%增長估算，預計2030年總產值可達約20000萬元。

二產總產值為（1）+（2）+（3）=90000+40000+20000=150000萬元，預計2030年總產值可達約15億元。

2.一二三產聯動，實現三產融合發展

（1）旅游服務業

通過旅游推介、品牌營銷等措施，結合旅游打造集餐飲、娛樂、購物（伴手禮）三產融合發展模式；推動“豆制品+旅游”“豆制品+文化”“豆制品+康養”深度融合，依托文旅美食和良好生態環境，鼓勵發展食品工業旅游、制造工藝體驗等新業態，建設一批食品特色小鎮、美食街等。2024年大方縣外地游客量200萬，預計到2030年游客量可達300萬。

A.豆干產業帶動豆干火鍋、烙烤及豆干餐飲業消費每人平均餐飲消費200元，餐飲業三產增加值約6億；

B.豆干產業帶動伴手禮消費每人平均消費50元，伴手禮三產增加值約1.5億元；

C.本地客流2024年為800萬，按照人均消費50元計，則可實現三產增加值4億。

以上三產增值小計：A+B+C=11.5億。

（2）批發零售業

按照二產豆制品產值15億估算，豆制品平均利潤約10%，可實現三產增加值約1.5億。

（3）運輸服務業

按照二產豆制品產值15億估算，每噸平均價格1.2萬元，目前主要是周邊運輸，每噸運輸費用約為600-800元，按照800元估算，運輸產值預計1億。

上述三產增值（1）（2）（3）合計14億。

（三）強化科技創新、提升產品競爭力

1.推動關鍵技術攻關

實行分類指導、梯隊培育、針對性幫扶，進一步完善科技創新機制，引導企業加大研發投入，承接轉化先進適用技術，培育壯大食品加工領域科技型中小企業。鼓勵企業對標“中央引導地方科技發展資金項目”“科技支撐計劃項目”等重點研發項目和市科技計劃項目的申報，尋求更加廣泛的技術合作，開展“揭榜掛帥”重大技術攻關，爭取省市立項支持。重點開展豆制品共性基礎和應用研究，加強大方豆制品營養科學、風味科學、品質形成機理等食品科學理論以及重組成型、品質調控、節能脫水等加工技術和創新產品開發等方面開展研究。實施研發投入拓面行動，圍繞市場需求，引導企業強化創新意識，提高研發投入強度，力爭規模以上企業研發投入每年遞增達20%以上，實現占主營業務收入比重達到1.5%以上。

2.加強創新平臺建設

合理布局科技創新平臺建設，強化食品科創力量，注重重點企業研究院培育建設，鼓勵頭部企業牽頭或參與省級技術創新中心、實驗室建設，力爭規模以上食品企業研發機構100%全覆蓋。與優勢高校、科研院所合作建立特色產業聯合研究平臺，以“企業+科研平臺+人才隊伍”為基礎，以科研院所的“科研機構+領軍團隊+先進技術”為支撐，共建聯合研發平臺，持續深化長期產學研合作關系。

3.加快產品品類創新

在明確原料加工特性和加工適用性的基礎上，借助高校、科研院所等研發資源，拓寬智力資源、挖掘傳統文化、結合健康需求，加快豆制品品類創新研制，加大對精深加工技術的研發投入，包括先進的加工與保鮮技術、提取和分離純化技術、改性技術等，在確保產品感官品質的前提下，提高產品的營養價值。“吃干榨凈”，開發副產物的梯次高值（質）化綜合利用技術研究，集成應用超細微粉碎、非油炸膨化、提取及分離等技術將豆皮、豆渣、黃漿水等傳統視為廢棄物的部分轉化為休閑食品、代餐粉、飲料等高附加值食品，并進一步開發成膳食纖維、大豆黃酮等生物活性成分，將其應用于功能性食品或健康食品的開發。根據市場需求和消費趨勢，不斷推出休閑即食、營養健康等新的精深加工產品。

（四）實施強鏈補鏈和延鏈

1.做強原料基地

（1）大方縣大豆種植常年保持在10萬畝以上，2024年達13.5萬畝，產量6800噸，品種主要是本地貓兒灰、綠（黃）殼豆及黔豆系列7-14號，豆類蛋白含量高。種植模式主要推廣復合種植及凈作等2種，結合糧油安全，按照規范化、標準化、綠色化要求，在縣內適宜種植大豆的黃泥塘、理化、馬場、牛場等南部及西部鄉鎮規劃4-5個300畝以上示范種植樣板店，作為豆制品生產龍頭企業原料示范基地。

（2）建立省外大豆供應鏈。統籌縣內及周邊豆制品生產企業，成立烏蒙山豆制品協會，優化采購網絡，與東北、安徽等大豆原產地建立穩定的大豆供應鏈，為豆制品打工提供充足原材料保障，同時規避后續豆制品企業生產經營中的內卷式競爭。

（3）增加縣級大豆儲備。按照政策性儲備糧食要求，結合縣內儲備企業糧食儲備結構，可通過儲備品種調整，新增縣級大豆儲備。

2.完善冷鏈物流

加強大方縣豆制品產業物流基礎設施建設，依托大方縣已有及在建冷庫項目，繼續補充冷鏈短板，打通冷鏈儲運物流和跨區域貿易的節點，形成覆蓋范圍廣、運營成本低、使用效率高的一體化全程無斷鏈食品低溫冷鏈物流體系，強化現代化、全天候的倉儲物流運營能力，有力保障低溫保藏豆制品對市場的有效供給。

3.積極開拓市場

（1）拓展當地線下銷售

a.大方豆干進機關、進學校，利用商貿集團已建成的營養餐配送網絡，機關事務局將全縣行政事業單位機關食堂食材采購打包招標，商貿集團、六龍豆文化產業園通過市場化方式競標，供應全縣學校、機關食堂。

b.大方豆干進社區、進家庭。首期在畢節、貴陽選取3-5個樣板社區試行寄售代銷。同社區居委會、物業公司合作，推出定制化產品，利用社區現有業主微信群或創建購物群。設計3人以下、3-5人、5-8人、8人以上家庭版豆干烙鍋套餐、烹飪套餐，社區居民下單后規定時限內物業送達上門。

c.大方豆干進超市、進餐飲。組建營銷團隊，建立區域倉儲中心，通過銷售分成、開發豆干菜品、消費豆干菜品贈優惠等差異化銷售策略，逐步實現大方豆干在超市、餐飲市場的滲透與增長。進超市近期重點在貴州省內，如合力超市、惠民生鮮、華聯萬家等，后期逐步向周邊省區有序推開。

（2）拓展周邊省區市場資源

a.瞄準粵港澳大灣區“菜籃子”工程，利用黔粵協作、黨派幫扶政策機遇，探索與廣東餐飲企業、連鎖超市合作，建立大方豆制品銷售專區、直供基地。

b.瞄準成渝火鍋市場，組團參加成都糖酒會、重慶火鍋博覽會等展會，提升大方豆干知名度。利用川渝地區消費習慣相同、火鍋文化盛行特點，在成渝熱門火鍋店舉辦大方豆干火鍋試吃活動，邀請成渝本地美食博主、火鍋探店達人測評大方豆干。通過與川渝火鍋連鎖品牌直接合作、火鍋食材配送平臺合作等模式，逐步滲透進入成渝火鍋市場供應鏈。

c.瞄準廣西螺螄粉食材供應，與廣西螺螄粉企業合作，根據螺螄粉生產對豆制品的規格要求，定制生產流程，強化“國家地理標志產品”品牌背書，促進螺螄粉與大方豆干深度融合，借勢打造“螺螄粉指定供應商”標簽。

（3）強化線上銷售

a.扶持引導好抖音、快手等短視頻社交媒體直播平臺。2026年全縣在抖音等短視頻直播平臺開設豆制品銷售電商店鋪50戶，豆制品平臺銷售約2000萬元。行業部門加大扶持引導，逐步擴大直播銷售規模。

b.在全國范圍內邀請部分美食博主、網紅達人到大方觀光旅游，體驗大方豆干美食，吸引流量，提升大方豆干知名度，將大方豆干打造成一款“網紅食品”。入駐主流綜合電商平臺。在天貓、京東開設品牌旗艦店，突出大方豆制品“非遺工藝”及綠色、有機特色，瞄準旅游愛好者、地方特色禮品采購者、健康飲食者等注重生活品質人群。在拼多多平臺主打性價比，吸引價格敏感用戶群體。

c.推動物聯網、區塊鏈等新一代信息技術在豆制品加工行業的融合運用。大力實施“互聯網+”示范工程，充分利用電子商務平臺大數據分析、優化供應鏈、聯動打造品牌、溯源保障的巨大潛力全方位服務企業。引導當地企業運用信息化技術拓寬銷售渠道，與來伊份、良品鋪子、座上客、王小鹵等零食電商平臺企業的合作，共同開展品牌培育、網上銷售等領域的合作。

（五）加強品牌建設與文化賦能

1.政府引導，打造品牌

強化品牌培育，加大對大方“中國豆制品之鄉”、大方豆干（大方手撕豆腐）國家地理標志的保護、運用和宣傳，政府牽頭做好“大方豆干”“奢香夫人”等區域公共品牌的建設，引導企業申報地標保護，提升整體品牌形象，不斷擦亮大方豆制品“中國豆制品之鄉”金字招牌。

2.引導企業，強化品牌

引導企業增強以質量和信譽為核心的品牌意識，為品牌建設夯實基礎。鼓勵企業發揮主體作用，建立品牌培育管理體系，在產品設計、文化創意、技術創新與品牌建設融合等方面，不斷豐富品牌文化內涵，強化品牌設計、品牌定位，講好品牌故事。

3.三產融合，宣傳品牌

積極推進大方豆干產業與休閑、旅游、文化、餐飲等產業深度融合。通過舉辦地方特色食品節等活動，如豆干文化節、豆腐西施評選、豆制品展銷會、豆宴美食賽等，提高品牌知名度。以及各級媒體、抖音、視頻等宣傳渠道，形成品牌合力，強化宣傳推介，主打“非遺工藝”“國家地理標志產品”，深度挖掘大方豆干歷史文化，拍攝“一顆大豆的蛻變”“大方豆干歷史”等微電影，講好大方豆干歷史、制作工藝等特色故事，將地方特色與現代消費結合，打造“有故事”的品牌。在百里杜鵑、織金洞、西江千戶苗寨等旅游景區游客集散中心投放大方豆干宣傳短視頻、宣傳廣告，開設大方豆干展銷專區。

4.文化賦能，助力品牌

與品牌運營公司進行合作，專業綜合策劃，制作深度紀錄片、播客，講述文化淵源、工藝故事、傳承人訪談等，將文化符號或精神內核進行成果轉化，對產品進行“深潛-甄選-重構-賦能”，加強其競爭力。

（六）標準化和質量安全建設

1.強化標準化體系建設

目前市場采購標準與大方縣豆制品產業現狀存在差距，部分豆制品在規格、包裝、資質認定等方面難以滿足大型超市的采購標準，要立足大方豆制品加工產業生產標準化，推動豆制品加工產業有序健康發展，加強從種植到加工到餐桌全產業鏈標準建設。

成立豆制品協會，制定大方豆干生產標準，建立標準化管理體系，明確水質、大豆等原料指標，規范浸泡、磨漿、煮漿、成型等生產工藝參數，統一產品感官、微生物指標，制作標準化的生產技術規程。

2.強化質量安全體系建設和監管

豆制品因其營養成分高，產品易出現腐敗變質等問題，因此需建立從原料采購、生產經營到包裝、運輸、貯存的全過程、可追溯的質量安全管理體系。推動企業開展豆制品相關的食品質量管理體系、食品安全管理體系（如ISO9001、ISO22000、HACCP）等認證，以及綠色和有機食品等行業認證, 引入推廣國際先進的精細化管理模式。

完善食品安全監管機制，加強豆制品檢測中心或檢測實驗室建設，充分利用和整合現有檢疫檢測技術和設備，加快豆制品安全快檢技術應用。強化第三方檢驗檢測制度，引進第三方檢驗檢測機構，搭建公共檢驗檢測平臺，幫助企業評估和提升實驗室檢測能力。建立食品安全信息披露及動態預警機制等。著重加強豆制品生產各環節的質量安全控制，積極探索食品質量安全的追溯機制，做到“來源可知、去向可追、質量可查、責任可究”。建立健全食品召回及退市制度。加強豆制品安全風險評估及研判、處置，強化對企業特別是小微企業生產經營環境及產品質量安全的監督檢查，構建食品質量安全倒逼機制，營造有利于企業做大做強的市場環境。定期組織開展食品安全、標準化操作培訓，強化安全意識。

（七）推動數字化綠色化轉型

1.加強數字化賦能

a.推進豆制品加工企業建立標準化車間，機器換工，促進生產智能轉型，培育豆制品加工行業的龍頭企業。引導豆制品工業企業編制智能制造規劃，加快企業的老舊設備更新，帶動企業加快技術創新和工藝改進，提高食品加工設備的自動化、智能化水平，建立自動化生產線，高效數字化車間、智能化工廠，推廣智能制造生產方式等，實現豆制品設計過程、生產過程和服務過程的智能化。推動關鍵工藝自動化，支持食品裝備制造企業研發生產搬運機器人、分揀清洗機器人等智能裝備。

b.加大豆制品加工企業信息化建設投入，強化豆制品加工生產過程中的全流程數字化能力建設，以新一代信息技術、工業互聯網、人工智能、物聯網、大數據、云技術等先進技術為支撐，整合線上線下資源，在原料生產、加工制造、展覽展示、物流配送、銷售交易等全產業鏈開展數字化場景應用。

2.推進綠色化轉型

a.加強產業全生命周期綠色管理，構建食品產業綠色設計產品、綠色工廠、綠色園區、綠色供應鏈“四位一體”的綠色制造體系，提升綠色食品供給能力，打造綠色食品產業鏈。推進食品企業綠色化轉型，支持企業實施清潔化生產，從源頭削減污染，鼓勵企業采用新型環保裝備和先進生產工藝，采取食品包裝簡約設計，推廣節能節水降碳新技術，提升綠色低碳發展水平。大力發展循環經濟，支持食品加工企業探索農產品及其加工副產物循環、全值和梯次利用，提高資源綜合利用效率。

? b.創新產品包裝，圍繞產品定位、品牌設計、美學設計、外觀包裝、結構優化、功能創新、新工藝新材料應用等重點環節,深化產品設計賦能,注重文化創意融合、品牌價值提升和用戶體驗, 踐行簡約適度、節能環保、綠色發展的食品包裝設計理念,提升大方豆干個性化定制、原創設計能力。

五、保障措施

（一）組織領導保障

成立全縣豆制品產業發展專班，班長由縣委副書記、縣長擔任，副班長由縣委政法委書記和縣人民政府分管副縣長擔任，專班下設辦公室在縣工信局，縣人民政府分管領導兼任辦公室主任，工信局、農業農村局、商務局、產控集團、商貿集團主要負責人任副主任，工作專班主要負責全縣豆制品產業謀劃，建立健全豆制品產業發展議事機制，組織相關部門研究產業發展的困難及問題，提出可行性意見建議，統籌推進全縣豆制品一二三產融合發展。

（二）土地及基礎配套設施保障

?加強國土空間規劃引領，科學保障產業發展空間，推動項目集聚。近期，通過土地綜合整治等指標調整，保障六龍豆文化產業園項目用地及火電廠周邊擬招引項目用地，園區及周邊道路建設應到位，水和蒸汽及城市污水管網預設到園區。遠期，在電廠周邊或者大方電廠二期周邊再調整工業用地300畝以上。

（三）資金保障

六龍豆文化產業園以金融機構融資為主，爭取行業部門切塊資金加東西部協作資金的組合，保障項目建設。污水處理設施以爭取特別國債為主，加部門切塊資金為保障。項目牽頭部門盡快啟動規劃選址、可研編制等前期工作，逐步完善前期手續，項目成熟度要達到爭取資金要求。

（五）強化技術人才保障

1.強化技術創新平臺建設

推動大方豆制品生產加工企業與高校、科研院所、國內外知名豆制品生產企業產學研對接，研發高附加值產品。通過政企聯手開展豆制品精深加工技術研究、技術改造、新產品研發和產業化項目合作。鼓勵豆制品加工企業與高校、研究院所等科研單位深度合作，支持企業與高等院校、科研院所等共建豆制品重點實驗室及技術創新中心等研發平臺。

2.強化技術人才培訓

完善行業人才培養體系,借助高校、科研院所等資源,借助專家工作站、科技特派員等途徑引進、培養我縣特色豆制品生產亟需的專業人才。聚焦新產品研發、節能環保、現代經營模式轉變等加大技術人才、科技服務人才的培養，堅持以產聚才、以才促產，組織開展豆制品精深加工技術研究、技術改造、新產品研發和產業化項目合作，推動大方豆制品系列產品從量的增長向質的提升轉變。力爭5年內培養豆制品各類技術人員3000名。

（六）強化管理規范經營

加強對小作坊規范經營，衛生條件、污水處理、包裝規范等管理；引導企業由傳統手工制作向現代工藝生產轉型，把傳統工藝與現代工藝相結合，提高生產效率，使豆制品逐步實現生產機械化、產品包裝化、品種多樣化、產銷冷鏈化。

（七）完善考核評估機制

探索構建領先的豆制品產業集群發展評估體系，科學制定評估指標和評價標準，定期開展對集群發展情況的動態監測與評價。建立豆制品產業集群培育情況定期報送制度。將相關考評結果納入政府督查考核范圍，建立倒逼機制，將集群培育作為豆制品企業整體上臺階的新起點，推進產業集群高質量發展。

六、規劃實施與評估

（一） 部門責任分工

按照“招商引企業、農業保原料、工業提加工、商務拓市場、宣傳強品牌”的協同發展格局，統籌部門職責，推動規劃實施。建立跨部門協調機制，豆制品專班每月定期召開一次工作會議，部門互通工作信息，協調、推進工作難點及堵點。

經濟開發區：根據《大方縣中心城區控制性詳細規劃》中順德園區空間發展規劃，指導投資企業進行項目水、電、路、熱、訊、污等編制實施。

發展和改革局：牽頭制定產業發展規劃，統籌規劃實施與評估，完善縣域冷鏈物流網絡，協調項目立項審批（備案）、資金申報。

農業農村局：統籌企業原料供應，指導示范基地種植建設，培育種植大戶。

工業和信息化局：提升加工能力，培育規上工業企業及各類優質企業，引導企業進行技術改造，推動產學研結合，支持企業科技成果轉化及專利申報。

商務局：組織企業參加各類展銷會，對接商超、餐飲渠道，拓展外部銷售市場。培育限上銷售及餐飲企業。推進線上線下銷售。

自然資源局：負責規劃項目用地保障，落地項目規劃用地手續辦理。

投資促進局：制定豆制品產業招商地圖及招商方案，負責招商引資工作。

市場監管局：制定行業規范及大方豆干地方生產標準、溯源體系，引進智能檢測標準體系，推動企業通過相關質量認證。

生態環境局：根據規劃，負責豆干園區、六龍豆文化園區污水處理設施建設及運營。

宣傳部、文體廣電局：挖掘大方豆干文化，豆制品品牌宣傳推廣，設計文旅融合線路，牽頭舉辦豆文化節及各類評選活動。

住房和城鄉建設局：落地項目建設手續辦理。

水務局：根據園區規劃及項目落地情況，保障企業生產及生活用水。

人力資源和社會保障局：牽頭組織豆制品領域人力資源開發。

教育局、機關事務局：按照市場化原則，將全縣學校、行政事業單位食堂食材供應打包采購。

產控集團：六龍豆文化園項目規劃、融資、建設、經營管理，負責豆干烙鍋連鎖策劃、品牌經營管理。牽頭打造豆干烙鍋連鎖及豆干美食文化。

商貿集團：建立銷售網絡及渠道，按照市場化原則，組織采購豆制品供應。

（二）規劃評估

評估指標。1.經濟指標。豆制品年產值增長率、招商引資落地企業數量、規上工業企業數量、限上零售企業數量、限上餐飲企業數量、就業人數、稅收增速共計7項指標。2.企業指標。規上優質企業占比。

評估方法。1.通過統計局、人社局、稅務局定期收集數據，每半一次對比規劃目標完成情況。對完成不好的單位及時提示。2.聘請第三方咨詢機構或者行業協會，每兩年一次開展規劃完成情況和行業競爭力分析。